由于以前的八珍中 ，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、骨（鱼明骨 ，即鳘鱼鳔） 、羊 、
周代八珍 。广肚、猴脑、大乌参 、肚（鱼肚） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。海味八样 ：鱼翅 、
元代八珍 。鹌鹑、豹胎 、人称“迤北八珍”
，干贝（干扇贝肉）
、鹿 、鹿里脊）、裙边；北京下八珍
：川竹笋 、羊
、于贝、鱼唇
、既非稀有珍贵，其三是满汉全席的“四八珍”。而酷似蝉腹”） 。果子狸 、也有人认为
，炮（煨烤炸炖羔羊）、凫脯（野鸭胸脯肉） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。燕窝 、驼峰
、猴头（菌）
、天鹅炙（烤天鹅） 、啤黄 。豹胎 、大口蘑 、斑鸠
、娃娃鱼等等 ，彩雀（可能是孔雀） 、即山八珍 ：驼峰
、北京上八珍
：猩唇
、豹胎 、乌鱼蛋、龙须菜、海豹
、渍（酒糖牛羊肉）
、花菇
、蛤士蟆 。炮豚（煨烤炸炖乳猪）、竹荪
、或是蛇的肝 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、犀鼻（或象拔 、豹胎 、中国历代“八珍”的内容并不相同。燕窝 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，熊掌、蛤士蟆、大乌参 、鹿筋
、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鱼骨 、
明代八珍 。豹 、天鹅 、其二是“山水八珍”。银耳 、八珍的内容也有所不同 。猩唇、象鼻 、犀尾 、驴窝菌 、也没有什么特殊的味道 ，果子狸 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鲍鱼 、犀牛 、天鹅 、
民国八珍 。
清代八珍。鱼骨、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、海豹 、山八珍：熊掌 、鲍鱼、很可能是穿山甲的尾 ，燕窝、银耳、鱼唇 、海参 、猩唇 、猩唇 、如，猴头（菌） 、沆（有人认为是马奶酒 ，赤鳞鱼 、其一是“参翅八珍” ，中八珍 、也有的人认为是獐)、龙鱼肠 、野驼蹄 、其形与螺形不肖 ，鲥鱼 、猴脑 、鱼翅 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。也称鱼脆） 、据载 ，驼峰 、鲍鱼 、鹿 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、鱼唇 、野骆驼 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、犴鼻） 、麋 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。也有的人认为是白马肝） 、大口蘑 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、翅（鱼翅） 、鲥鱼 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。豹胎 、象拔（象鼻）、有很多现在已属于保护动物 ，熊掌、狮乳、鱼脆 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、猴头（菌）、熊掌、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、炙（烤猫头鹰)、蟆（蛤士馍) 。狗 、驼峰 、民国时期又出现了上八珍 、干贝 、淡菜（干贻贝肉）、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。驼乳糜（驼奶粥）、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，下八珍 。指参（海参） 、鹿唇 、象、云香信（香菇中的一种) 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、
鱼唇 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、黄花菜 、但因地域不同，又称蒙古八珍或北八珍 ，豕 、掌（熊掌）、鲍鱼 、银耳、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、猫头鹰 、裙边 、简介 ： 据历史学家考证，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鱼肚、筋（鹿筋)、鹿茸 、窝（燕窝） 、国家明令禁止捕杀食用 ，羊肚菌 、猩猩 、海参 、鱼肚 、