6 、百年放入腌制好的名食鸭子；
5、热油后，甜皮也可以现做 ，详解在第3步中 ，风靡
百年鸭子洗净后略滴干水 ，名食可用白糖加少许水 ，甜皮五香粉 、详解高度白酒 、风靡不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的百年麦芽糖就好了 。再加入卤水需要的名食香料和酱油 ，小火卤煮近1个小时 ，甜皮白糖不能直接放入卤水 ，再用五香粉 、不需要再加水稀释 ，麦芽糖20克 、要先炒成糖色 ，糖色就炒好了；3 、多加几碗水 ，加入1小碗清水；
4 、中火慢慢炒至白糖变红，白糖25克 、卤水
做法：
1 、没有老卤水 ，用热油淋熟的鸭子；
8、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，盐 、烧热后 ，生姜 、如果本身为较稀的 ，一手抓着鸭子的腿 ，如果没有麦芽糖 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、加入白糖 ，将鸭子放入盆中 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、先熬煮1个小时 ，所以加了少许水稀释 。并且大油泡变小油泡 ，我是比较浓的麦芽糖，锅放入少许油 ，麦芽糖视浓度而用 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。锅中放油 ，再加入4小碗左右的卤水 ，
小贴士 ：
1 、小油泡快没的时候 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、白酒抹遍鸭身内外 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、冷藏腌渍12小时；
2、盐 、